保護傳統手藝——物理壓榨茶油方法攻略

70后與80后成長于農村的人，都會有這樣的回憶，圍著爺爺奶奶后面，上山摘油茶果，一家人圍在一起，開始純手工壓榨茶油的制作。

茶籽油營養價值高、產量低，當今社會，純手工物理壓榨的茶油，即便有錢都未必能買到。而油茶樹生長在丘陵地區，大多是解放初期開荒種植，易存活、生命力頑強。

油茶屬常綠小喬木，因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養豐富，耐貯藏，是優質食用油 ；也可作為潤滑油、防銹油用于工業。茶餅既是農藥，又是肥料，可提高農田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

破碎茶籽：讓其在炒鍋里均勻受熱同時一起炒干，以免小的炒糊（因為茶籽大小不一）

炒茶籽：以便于粉碎，如果不是全干就粉碎不了，所以必須得先炒干水份。 炒好的茶籽帶有一股自然的清香。

粉碎茶籽：經過粉碎的茶籽才能制成餅

蒸茶籽粉：要把粉碎好的茶籽粉蒸熟透，以便于制餅同時相對提高出油率。

制餅蒸好的茶籽粉必須在冷卻之前制好餅，并壓榨，否則會影響出油率（油榨一股氣）

壓榨茶油 ：把制好的餅裝在榨油機上面，

1、調整鋼箍的位置；

2、壓榨一次；

3、放開加墊餅壓榨出油；

4、加高壓出油；

5、松榨出榨。

取茶枯餅：松榨后把茶枯餅取來再取下鋼箍。

濾油。

裝油：世界上的主要食用油當中，茶油是單不飽和脂肪酸含量最高的，被譽為“長壽油”、“油中之王”。而純正無添加的土茶油，更是難得。